不吃蛋或是少吃富含膽固醇的食物，血中膽固醇會不會就比較低，或是不會有高血脂的問題啊？
★人體膽固醇僅三分之一來自吃下肚的食物，大部分都由身體肝臟合成，過多的飽和脂肪(如豬油、奶油)和反脂式脂肪(如速食、甜點)正式刺激身體合成膽固醇 的主因，故避免或減少攝取。
一顆正常大小的雞蛋，約200毫克的膽固醇，低於每人每日建議攝取量(300毫克以下)，對身體影響有限。因此請放心吃蛋吧，蛋的體積不大，但含眾多的營養物質，一天一顆全蛋，適量攝取為身體健康加分。
★血脂肪主要有二種，膽固醇及三酸甘油脂，膽固醇功能是製造身體細胞膜的重要材料，和協助製造荷爾蒙的原料之一，三酸甘油脂則是維持身體所需的營養與 能量。所以，膽固醇和三酸甘油脂不管過高或過低都不好，維持正常量才是好的。
膽固醇分低脂蛋白膽固醇 (LDL-C)，會在血管裡沉積形成脂肪塊，被稱為壞的膽固醇。
高密度脂蛋白膽固醇 (HDL-C) 像是血管的清道夫，可將血液中過多的膽固醇移除，搬離血管壁，帶到肝臟代謝，因此，稱為好的膽固醇。
膽固醇或三酸甘油脂過高:
1.當血液中流通之膽固醇或三酸甘油脂之濃度高於正常值時，稱為高血脂症。
2.好膽固醇過少或壞膽固醇過高
高血脂的定義並非單一，而是：「好的膽固醇過少或是壞的膽固醇過高，稱為高血脂。」
降血脂飲食：
1.控制油脂攝取量，選用單元不飽和脂肪酸高者，如：花生油、亞麻仁油、橄欖油、堅果等；避免飽和脂肪酸含量高者，如：豬油、牛油、奶油。
2.烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。
3.牛、羊、豬肉等去肥油，雞、鴨等家禽類去皮。
4.每星期可選擇吃魚二-三次，減少其它肉類的攝取。
5.多攝取蔬果及全穀類食物。
6.調整生活型態：控制體重、多運動、戒菸、戒酒及紓壓層面做起。
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